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“豌豆尖炒豆腐是一道制作简单，营养丰富的家常小菜，豌豆尖茎叶柔嫩，可以清炒、凉拌、或做汤。”
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食材：豌豆尖200克、豆皮1张、蒜2瓣、姜1克、干辣椒3个
调味料：食用油5克、鸡精2克、生抽2克、盐1克
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所需食材：鸡翅500克、面粉30克、淀粉1勺、生姜1块、鸡蛋2个、生抽1勺、料酒1勺、陈醋半勺。
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蒜切片。
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把姜切丝，蒜切末。
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姜切丝。
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把鸡翅洗净，放入盐、白糖、生抽、醋、料酒、姜丝腌制。
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干辣椒切段。
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鸡蛋加入淀粉，调成蛋糊。
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豌豆尖洗净、沥干。
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另取一个碗，放入面粉，将鸡翅沾上蛋糊，再裹上面粉。再沾第二次蛋糊、裹上第二次面粉，抖下多余面粉。
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豆皮切丝。
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在锅中炸至鸡翅两面金黄，盛出。
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热锅倒油、油温5成热时、下姜、蒜、干辣椒、炒香、倒入豆皮丝、生抽、盐、炒1分钟、放豌豆尖、鸡精、炒匀即可。
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再撒上辣椒粉即可。
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