“槐花鸡蛋饺子是由槐花和鸡蛋做馅料包成的饺子, 进入四月下旬,关中地区的洋槐花次第开放,作为一道时令菜肴,槐花鸡蛋馅的饺子吃起来满嘴留香。”
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食材:槐花200克、鸡蛋2个、饺子皮100克、大葱20克、姜2克。 调味料:食用油3克、盐1克、生抽1克、花椒粉0.5克、香油1克。2
食材:大米80克、虾仁6个、小葱2根。3
槐花择洗干净,控干水分备用。4
大米洗干净,放入清水中浸泡30分钟左右。5
大葱切末,姜切末。6
虾仁洗净,剁成虾蓉,然后加入半勺淀粉,搅拌均匀。7
鸡蛋打散,拌匀。8
小葱2根切葱花。9
锅中倒油,油温7成热,倒入鸡蛋液,炒散,盛出备用。10
锅中放入清水,大火烧开,放入大米煮开后转小火熬煮30分钟,期间不定时搅拌,防止糊锅。11
锅中留底油,下葱末、姜末,炒香。12
将虾蓉用小勺舀起,放入米粥中,继续熬煮10分钟。13
再倒入炒熟的鸡蛋、槐花,加香油、盐、生抽、花椒面,翻炒均匀,盛出。14
放入盐半勺、葱花推匀即可。15
将馅料放入饺子皮里,包好饺子。16
锅中加入清水,烧开后放入饺子,待饺子全部浮上水面即可。