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“槐花鸡蛋饺子是由槐花和鸡蛋做馅料包成的饺子， 进入四月下旬，关中地区的洋槐花次第开放，作为一道时令菜肴，槐花鸡蛋馅的饺子吃起来满嘴留香。”
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食材：槐花200克、鸡蛋2个、饺子皮100克、大葱20克、姜2克。
调味料：食用油3克、盐1克、生抽1克、花椒粉0.5克、香油1克。
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食材：大米80克、虾仁6个、小葱2根。
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槐花择洗干净，控干水分备用。
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大米洗干净，放入清水中浸泡30分钟左右。
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大葱切末，姜切末。
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虾仁洗净，剁成虾蓉，然后加入半勺淀粉，搅拌均匀。
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鸡蛋打散，拌匀。
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小葱2根切葱花。
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锅中倒油，油温7成热，倒入鸡蛋液，炒散，盛出备用。
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锅中放入清水，大火烧开，放入大米煮开后转小火熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅。
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锅中留底油，下葱末、姜末，炒香。
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将虾蓉用小勺舀起，放入米粥中，继续熬煮10分钟。
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再倒入炒熟的鸡蛋、槐花，加香油、盐、生抽、花椒面，翻炒均匀，盛出。
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放入盐半勺、葱花推匀即可。
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将馅料放入饺子皮里，包好饺子。
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锅中加入清水，烧开后放入饺子，待饺子全部浮上水面即可。
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