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“排骨火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，但也有辣的。”
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准备食材：排骨250克、土豆100克、大葱1段、姜1块、花椒5克、冰糖15克、八角2个、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙、干辣椒10克、老抽1汤匙、鸡精1茶匙、油适量。
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土豆切块。
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大葱切段。
4
干辣椒切段。
5
姜切片。
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起锅倒油，油热放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱炒香。
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再下入排骨翻炒均匀，加入老抽、适量清水没过排骨。
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加入冰糖和料酒，水开后炖30分钟。
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加入盐、鸡精调味，最后加入土豆，翻炒均匀，焖煮10分钟即可。
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