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“将五花肉用排骨代替，小鲍鱼表面切虚字花刀(像切鱿鱼花一样)，炒香后完全去除了腥味，增加香味，通过烹饪，两样食材都变的非常软糯，最后，真的就成了一道浓香四溢，无比美味的小鲍鱼烧排骨。”
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准备食材：鲍鱼200克、排骨100克、油适量、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、桂皮5克、大葱1根段、盐1茶匙。
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鲍鱼去壳洗净切花刀。
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排骨洗净。
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蒜切片。
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姜切丝。
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小葱切葱花。
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大葱切段。
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锅内加冷水，加入排骨煮开撇去浮沫。
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起锅倒油，油热加入姜丝、蒜、葱段爆香，接着加入排骨翻炒3分钟。
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接下来加入鲍鱼、料酒、八角、老抽、白糖、桂皮和适量清水小火烧30分钟。
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之后夹出香料，加入盐调味。
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最后撒上葱花即可。
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