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“红烧豆腐丸子是一道用豆腐、虾仁、虾米和木耳等作为主料，制作而成的菜肴，虾仁和虾米带有浓郁的鲜味，豆腐蛋白质含量高，这道菜好吃而且营养丰富。”
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准备食材：豆腐300克、虾仁50克、虾米20克、木耳50克、荸荠50克、鸡蛋1个、葱5克、姜5克、淀粉2勺、味精1勺、精盐1勺、香油1勺、酱油1勺、色拉油适量。
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首先把葱姜切末。
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将豆腐碾碎，放入碗内。
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虾仁切粒。
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木耳切粒。
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荸荠洗净、切粒。
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加入葱末姜末、虾仁、虾米、木耳、荸荠、鸡蛋、精盐、味精、淀粉拌匀。
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炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热。
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下入直径约5厘米的丸子，炸至金黄色捞出待用。
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锅内留少许底油烧至五成热，先下入葱末姜末炝锅。
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再加入清水、精盐、味精、酱油、豆腐丸子烧沸，然后用小火焖15分钟。
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用水淀粉稀芡，淋上香油即成出锅。
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