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“辣椒炒牛肉是一道制作简单，食材简易的家常美食，营养丰富，色香味俱全。”
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食材：牛里脊肉200克、辣椒100克、小米椒4个、嫩姜20克、大蒜3瓣、鸡蛋1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙、鸡精半茶匙。
2
所需食材：小芋头400克、干香菇5朵、小米椒5个、蒜4瓣、八角1个、香叶1片 、小葱2根、冰糖2克、豆瓣酱1勺。
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牛肉洗净切丝放入碗中。
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芋头洗净，对半切开。
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加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
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干香菇中倒入适量温水泡开，切小块。
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杭椒切丝。
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小米椒5个切粒，蒜4瓣切粒，小葱切葱花。
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小米椒切丝。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、蒜粒、八角、香叶炒出红油。
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蒜切片。
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放入芋头、香菇、小米椒翻炒1分钟，加入生抽1勺、冰糖2克翻炒均匀，倒入适量清水大火煮开。
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仔姜切丝。
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倒入炖锅中炖煮15分钟，大火收汁后放入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱花即可。
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炒锅倒入适量油，油温6成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用。
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锅中留底油，放入蒜片、仔姜丝，小米椒，杭椒丝、放入牛肉丝、翻炒均匀。
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放入生抽1勺、盐1勺、鸡精半勺炒匀，即可出锅装盘。
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