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“鳝鱼洗净除了色美味鲜的视觉、味觉的享受，还能听到"美味"的声音。随着一勺热油浇在葱姜上的那一声"磁啦"，香气四溢，食指大动。来试试吧。”
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1
食材：鳝鱼500克、姜1块、蒜8瓣、香油5克、料酒10克、生抽5克。
2
鳝鱼洗净，切长段后改刀切丝。
3
加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀，放入香油5克拌匀腌制10分钟。
4
姜1块切末。
5
蒜8瓣切末。
6
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、一半蒜末炒香，放入鳝丝炒至断生，倒入料酒10克、生抽5克炒匀，加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡。盛出装盘后撒上蒜末、葱花。
7
锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在鳝丝上即可。
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