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“新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复。”
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原料：板栗50克，红枣20克，全鸡1只，姜1块，大葱1段，枸杞适量。
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红枣温水泡20分钟。
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姜切片。
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葱切段。
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鸡剁成小块。
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入沸水，焯去血沫捞出。
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砂锅内倒入鸡块、板栗、葱段、姜片、适量清水，大火煮开。
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汤沸后改中火，炖30分钟，再放入红枣炖20分钟，汤汁收浓，放入盐、枸杞搅拌均匀，盛出即可。
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