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“凉拌面又称过水面，北京地区汉族特色的面食。放上黄瓜丝，甜椒丝，然后浇上酱汁，大暑小暑的日子头，捧着一碗凉拌面，心中的燥热就去了一半。”
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准备食材：鸡蛋挂面200克、黄瓜100克、麻酱1茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、辣椒油1茶匙、白芝麻1茶匙、盐1茶匙、蒜3瓣、甜椒20克。
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黄瓜洗净切丝。
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蒜切末。
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甜椒洗净切丝。
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锅中烧热水，水开放入鸡蛋面煮至7分熟捞出碗中备用。
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然后放入生抽、麻酱、辣椒油、黄瓜、甜椒丝、蒜、香油、盐，搅拌均匀。
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最后撒上白芝麻即可。
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