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“粉条，又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。”
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食材：山药粉条100克、上海青50克、胡萝卜100克、小葱1根、姜2克、大葱10克、蒜3瓣。调味料：食用油5克、豆瓣酱2克、盐1克、花椒粉1克、五香粉1克、辣椒油3克、生抽2克、鸡精2克。
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山药粉条用温水泡软，锅中水沸后，放入山药粉条，煮1分钟，捞出，过凉水，剁碎。
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小葱切葱花。
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姜切末。
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蒜切末。
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大葱切末。
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上海青切碎。
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胡萝卜切碎。
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炒锅中油温5成热时，放入大葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，炒香，倒入胡萝卜，翻炒1分钟，加入上海青、粉条、盐、花椒粉、五香粉、生抽，继续翻炒2分钟，调入鸡精，淋入辣椒油，炒匀。
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盛出，撒葱花即可。
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