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“凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。”
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准备食材：皮蛋200克、生抽1茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根、小米椒5克、蒜3瓣、油适量、香油1茶匙。
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蒜切末。
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小葱切葱花。
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小米椒切圈。
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首先皮蛋去壳，用刀切成小块摆入盘中。
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然后盘中倒入生抽、醋，撒上白糖备用。
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接着起锅倒油，油热放入蒜末、小米椒、葱花，爆香倒入皮蛋上。
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最后淋入香油即可。
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