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“扣鸡又叫白鲞扣鸡，是一道浙江传统菜。 主料有土鸡， 辅料有盐、小葱、生姜、料酒等。”
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准备食材：鸡肉300克、胡萝卜150克、大葱1段、小葱1根、姜1块、花椒10粒、精盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、绍酒2汤匙、鸡汤适量
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姜切片，大葱切段，小葱切成葱花，将胡萝卜洗净切成滚刀块。
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将鸡肉洗净剁成块，再用沸水焯烫一下,捞出沥干,放入碗中 鸡皮朝下。
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将胡萝卜放在鸡肉上,再放入姜片、葱段、花椒、精盐、胡椒粉、绍酒、鸡汤入蒸锅蒸至熟烂。
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取出后拣去葱 姜 花椒,翻扣入汤盘中，撒上葱花即可。
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