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“干锅大鱿鱼是以鱿鱼作为主要食品的干锅菜肴，而干锅大鱿鱼尤其鱼肉的鲜美已经成为干锅中的极品菜品之一，且此道菜的营养价值高。”
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主料：鱿鱼200克、土豆50克、水发木耳20克。
辅料：青椒1个、红椒1个、花椒5克、白芝麻10克、干辣椒3个、小米辣2个、葱1根、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、味精1茶匙、油适量。
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土豆去皮，切成条，然后放入装有冷水的碗中浸泡一下，土豆条放在纸巾上，吸干水份，加入一些淀粉，混合均匀。
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土豆切片，青椒切段，红椒切段，小米辣切圈，葱切葱花，姜切片，蒜切片。
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锅中倒入400毫升油，油温升高之后，一根一根的放入土豆条，开始炸。炸至焦黄,捞出，盛入盘子中，搭配番茄酱即可食用。
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鱿鱼撕掉表膜，划花刀切段。
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锅内烧水，水开后下鱿鱼，1分钟后捞出沥水。
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锅内倒油，下入姜、蒜、干辣椒、小米辣、花椒炒香。
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再加入鱿鱼翻炒均匀后加盐和味精调味。
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再加适量清水焖煮3分钟。
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再加入青红椒炒至断生。
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最后撒上白芝麻和葱花即可。
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