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“蕨菜炒腊肉是一道以蕨菜、腊肉为主要原料,将蕨菜焯水后捞起,腊肉煎至金黄后加入蕨菜,再加入适当调味料即可上桌。”
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准备食材：腊肉300克、蕨菜200克、生姜2片、大蒜2瓣、小米辣椒2个、食用油5克、盐1克、五香粉2克、鸡精1克。
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锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时。
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蕨菜沥干水分、切成段。
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腊肉洗净、切片。
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生姜切丝。
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大蒜拍碎。
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小米辣椒切段。
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热锅冷油、油温5成热后加入姜丝、蒜末、五香粉爆香，加入腊肉片煸炒至八分熟，再加入蕨菜继续翻炒。
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再放入小米辣、盐、鸡精翻炒均匀即可。
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