关注【人人食谱】 微信公众号，在聊天对话框发送【带皮五花肉】 ,即可获得带皮五花肉的多种做法！各种家常菜、夜宵、甜品、小吃，麻辣咸甜口味俱全，等你来学！
阅品美食
阅品美食移动版
手机移动版
微信公众号
微信小程序
“蕨菜扣肉是由干蕨菜和猪五花食材做成的一道龙江菜。蕨菜软糯味浓,五花肉味香不腻。”
温馨提示
关注【人人食谱】 微信公众号，在聊天对话框发送【带皮五花肉】 ,即可获得带皮五花肉的多种做法！各种家常菜、夜宵、甜品、小吃，麻辣咸甜口味俱全，等你来学！
1
准备食材：带皮五花肉500g、干蕨菜50g、大葱10g、生姜1块、花椒5g、八角1个、食用油20g、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3g、水淀粉4g。
2
干蕨菜泡发30分钟，捞出。
3
泡好的干蕨菜切小段。
4
大葱切段。
5
生姜切片。
6
五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出。
7
肉皮上抹老抽，晾凉。
8
热锅倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下煎放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却。
9
将五花肉切一厘米厚片，肉皮朝下放入碗中。
10
锅中留底油，下葱、姜，爆香，调入生抽、八角，花椒，炒香，放入蕨菜，盛出。
11
将干货放入装肉的碗中，在加入冰糖，油留用。
12
保鲜膜密封，放入蒸锅，大火蒸40分钟。
13
出锅后，把汤汁倒入空碗。
14
将蒸出来的肉扣入盘中。
15
汤汁进炒锅，淋入水淀粉，浇到肉上即可。
渝公网安备 50010302002924号 手机移动版微信公众号微信小程序
