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“火腿韭菜炒鸡蛋主要是用火腿肠、韭菜和鸡蛋制作而成的一道菜，其味道鲜美。”
1
准备食材：火腿肠1根，韭菜100克，鸡蛋2个，大蒜1瓣，生姜1克，食用油8克，盐1克，生抽2克。
2
鸡爪洗干净，剪掉指甲。锅里倒入清水，然后将鸡爪放入锅中，再放2片生姜、一勺料酒，捞出。
3
火腿肠切片。
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另起锅，放入鸡爪，再加入花椒适量、八角1个、香叶，再调入盐，开大火烧开。转中小火煮8分钟左右，直到鸡爪变软，关火捞出。
5
洗净的韭菜切段。
6
将鸡爪放在自来水下面冲凉，晾凉。备一个玻璃容器，放一层泡椒，再放入鸡爪，再放一层泡椒。最后倒入泡椒水，盖上盖子。浸泡腌制3天左右，即可食用。
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鸡蛋磕入碗中，打散备用。
8
大蒜切末。
9
生姜切末。
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炒锅中倒入食用油，油温6成热，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用，锅中留底油，加入大蒜、生姜炒香，倒入火腿肠、韭菜翻炒均匀，韭菜变软时，放入炒好的鸡蛋。
11
调入盐、生抽炒匀即可。
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