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“粉皮炒蛋是由粉皮和鸡蛋翻炒而成，食之能润肺利咽，有清热解毒的作用，主治咽痛、目赤、咳逆、下痢、烧毒肿痛等症。”
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食材：粉皮150克、鸡蛋2个、小葱2根、大蒜1瓣、姜1克。
调味料：食用油8克、盐1克、鸡精1克。
2
粉皮切小块。
3
鸡蛋打散。
4
小葱切葱花。
5
大蒜切末。
6
姜切末。
7
热锅倒油，油温6成热时，下蛋液，炒散，盛出备用。
8
锅中留底油，下葱、姜、蒜，炒香，放入粉皮，翻炒均匀。
9
倒入炒好的鸡蛋，加入盐、鸡精，炒匀即可。
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