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“豆豉辣椒炒蛋饼是一道快手菜，主要是以鸡蛋、豆豉和辣椒作为食材，将鸡蛋摊成蛋饼，制作方法简单，具有健脑益智的效果。”
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主料：鸡蛋2个、豆豉100克、辣椒100克。辅料：葱10克、姜1块、蒜2瓣、盐1茶匙、酱油1汤匙、食用油适量。
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粉丝用温水泡软，大蒜6瓣切成蒜末，小米椒3个切圈，小葱2根切葱花。
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娃娃菜清洗干净，然后对半切开，切成小块。
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葱切葱花，蒜切末。
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姜切末，辣椒切碎。
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娃娃菜放入盘中，然后放上泡好的粉丝。将蒜末、小米椒圈放入盘中。锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入放有蒜末、小米椒碎的碗中，再加入生抽1勺。蒸锅中倒入适量清水，大火烧开，放入娃娃菜蒸制10分钟。取出后，淋上酱汁，撒上葱花即可。
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将鸡蛋打入碗中，加少量盐搅散。
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锅中倒油，加入葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒翻炒3分钟。
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再加入酱油翻炒均匀，盛出备用。
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将炒好的酱料、豆豉放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
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锅中倒油，油热倒入蛋液，用锅铲将蛋液摊开，煎至两面金黄。
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最后切成小块摆盘即可。
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