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“豆豉干煸肉丝是一道咸鲜可口的菜肴，属于川菜系，干煸的制作方法，让菜肴更加的美味，具有滋阴润燥的效果。”
1
主料：豆豉100克、猪瘦肉300克。辅料：花椒10粒、干辣椒5个、蒜3瓣、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、花椒油1茶匙、食用油适量。
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瘦肉切丝。
3
蒜切末，干辣椒切成丝。
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瘦肉中加入少许盐和生抽，上色入味，加入少量胡椒粉去腥并抓匀。
5
锅中加入少许油，油热加入肉丝打散，中小火慢慢煸炒，煸干。
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然后加入蒜末，煸至肉丝表面微微有焦状时，依次倒入花椒、辣椒、豆豉，保持中小火不停的翻炒，烘干所有材料水分。
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在还剩不多水汽时，加入少量糖，继续干煸。
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待所有材料全部煸干时，淋上花椒油即可。
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