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“年糕，一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，我国多地区都有食用年糕的习惯。它有红、黄、白三色，象征金银，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。不但味道香甜可口，而且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素，具有健身祛病的作用。”
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准备食材：年糕150克，油适量，木耳50克，青椒1个，姜1块，蒜2瓣，胡萝卜100克，鸡精1克，盐1克。
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鲈鱼清洗干净，沿着鱼骨对半切开，用刀片成鱼片，鱼骨切成小段。在切好的鱼骨和鱼片中加入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个搅拌均匀。然后放入淀粉1勺，继续搅拌均匀，腌制20分钟左右。
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胡萝卜去皮洗净切片。
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青椒洗净去籽切块。
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番茄去皮切丁，姜1块切片，泡椒切碎，小米椒切圈，蒜切片，大葱切段，小葱切葱花。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒出香味。再加入番茄丁，炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。
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倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟左右。待番茄汤熬浓后，将鱼片一片一片的放入锅中，煮至鱼片变色，煮至再次沸腾时，放入白醋半勺关火盛出，撒上葱花即可。
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姜切末。
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蒜切末。
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锅中倒入适量清水大火烧开，放入年糕、木耳煮1分钟，捞出沥干水分。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入胡萝卜炒至断生。
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放入年糕、木耳、青椒翻炒30秒，调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀。
12
起锅装盘。
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