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“竹笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。”
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准备食材：竹笋150克，鸡蛋2个，葱1根，盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，油适量。
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竹笋切片。
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葱切葱花。
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碗中打入鸡蛋搅散，油锅烧热，放入鸡蛋炒熟盛出。
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另起锅，放少许油，再放入竹笋翻炒均匀。
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再把炒好的鸡蛋放入竹笋锅中翻炒均匀，然后加入生抽、盐、蚝油调味。
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最后撒上葱花即可。
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