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“鸡肫也称“鸡胗”，鸡杂之一。是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。”
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食材准备：鸡肫350g、大葱60g、红辣椒20g、盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、香油适量。
2
锅中加入适量清水，烧开然后放入鸡肫煮25分钟，捞出放凉。
3
鸡肫切成薄片待用。
4
将洗净的大葱切成葱丝。
5
红辣椒去籽，切成细丝备用。
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将鸡肫放入碗中，倒入盐、味精、鸡精、红辣椒丝、香葱丝，抓拌均匀。
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淋入香油后装盘即可。
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