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“皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃，皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。”
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准备食材：猪肉、皮蛋、大米、小葱、姜。
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大米放入清水中浸泡30分钟，皮蛋切小丁，瘦肉切碎，姜切丝，小葱切葱花。
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瘦肉放入沸水中焯水30秒，捞出待用。
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锅中放入适量清水，大火烧开，放入姜丝、大米、一半的皮蛋煮开后转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅。
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加入瘦肉、剩余的皮蛋继续熬煮10分钟，加入盐1勺、鸡精半勺、香油几滴，盛出即可。
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