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“健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。 ”
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准备食材：梭子蟹2只、干辣椒30克、洋葱半个、青辣椒5个、白芝麻1碟、花椒5克、香菜1根、大葱1段、小米椒5克、生姜1块、大蒜6瓣、豆瓣酱1勺、香叶3片、八角半个、啤酒200毫升。
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准备食材：面粉250克，白菜300克，猪肉300克，五香粉5克，盐2勺，花椒粉5克，酱油1碟，熟油1勺。
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梭子蟹洗净后，掰开壳去除肺剁块。
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将水倒入面粉中，和成面团。
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洋葱切块。
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用擀面杖将面团擀成手掌大小的饺子皮。
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香菜切段。
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大葱切碎。
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大葱切段。
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姜剁碎。
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小米椒切滚刀块。
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白菜剁碎。
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姜切片。
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加入肉馅中，再加入酱油、五香粉、盐、花椒粉、熟油搅匀。
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蒜对半切开。
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取出小团肉馅，放在饺子皮上，先捏中间再向两侧捏实，煮熟饺子即可。
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炒锅油温6成热，爆香姜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣，小米辣、小米椒，炒出红油后倒入梭子蟹翻炒。
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加入香叶、八角、啤酒炒匀，大火收汁即可。
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