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“干煸泥鳅是到很出名的川菜，麻辣鲜香很刺激味觉。一般泥鳅的做法就是干煸，因为干煸泥鳅得做法最简单，味道也很下饭，配小酒就更佳了。”
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准备食材：泥鳅500克，辣椒10克，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，花椒2克，白糖半勺，十三香2克。
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泥鳅洗净，干辣椒剪成段。
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姜切碎。
4
蒜切碎。
5
小葱切段。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泥鳅剪至表面金黄，捞出待用。
7
锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入泥鳅翻炒1分钟。
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加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟即可出锅。
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