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“酱泥鳅是一道营养丰富的私房菜，主要是用泥鳅制作而成，泥鳅具有补中益气，养肾生精的作用。”
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准备食材：泥鳅300克、姜5克、蒜5克、葱5克、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老汤适量、色拉油适量。
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将泥鳅宰杀，洗涤整理干浄。
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下入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。
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锅中加入底油烧热，先下入姜片、葱花、蒜片、炒香。
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再放入泥鳅，添入老汤烧开。
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然后加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火焖煮入味。
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再用水淀粉勾芡。
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最后淋入少许明油即可出锅。
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