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“牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。”
1
食材：熟牛腩200克、灯笼椒2个、姜2克、大葱10克。
调味料：食用油5克、生抽2克、料酒2克、盐1克、鸡精2克。
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熟牛腩切片。
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灯笼椒切块。姜切丝、大葱切丝。
4
热锅倒油、油温5成热时、下葱、姜、爆香、倒入牛腩、炒匀、调入料酒、生抽、盐、炒香。
5
加入灯笼椒、炒至断生。
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放鸡精、炒匀即可。
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