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“火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，口感丰富。”
1
所需食材：肥肠500克、二荆条辣椒5个、洋葱半个、姜1块、大蒜5瓣、大葱半根、干辣椒20克、豆瓣酱1勺、花椒5克、生抽1勺、老抽2克、白酒5克。
2
大葱半根切小粒，洋葱切小块，二荆条青椒斜切成段状。
3
大蒜5瓣切片，姜1块切片，干辣椒20克剪成段。
4
煮好的肥肠切成小段。
5
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、干辣椒段、大葱粒、豆瓣酱炒出红油。
6
放入切好的肥肠，大火爆炒，从锅边淋入白酒5克，放入生抽1勺，老抽2克、白糖2克，炒至肥肠呈金黄色。
7
放入洋葱块、青椒段、翻炒至断生，放入孜然粉2克、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
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