香辣鸭

“鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃的功效。”

香辣鸭食材明细

主要食材

辅助食材

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步骤step
1
准备食材：鸭半只，小米椒2个，香叶2片，耗油1勺，料酒1勺，老抽半勺，豆瓣酱1勺，啤酒500克，花椒3克，干辣椒4个，生姜1块，大蒜4瓣，小米椒4个，大葱1根，二荆条辣椒5条。
步骤step
2
鸭肉洗净切块，大葱半根、蒜苗1根都斜切段、姜1块切片、大蒜4瓣切粒、二荆条辣椒5个、小米椒4个斜切段、干辣椒2个剪成段。
步骤step
3
锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干。
步骤step
4
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油，放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。炖煮20分钟。放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。