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“红烧肥肠是四川江油的一道传统佳肴。此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。 并且有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效。”
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准备材料：肥肠200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、白酒1茶匙、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、味精1茶匙、酱油1茶匙、青椒10克、红椒10克。
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肥肠洗净切段。
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青椒切小块。
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红椒切圈。
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小葱切葱花。
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姜切片。
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蒜切片。
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起锅烧热水，水开放入白酒、肥肠焯水至断生捞出备用。
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首先起锅倒油，油热加入肥肠煸炒出油。
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然后加入蒜、姜炒香。接着加入白糖、花椒粉、豆瓣酱、酱油翻炒均匀，加适量清水烧开小火焖煮30分钟。
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接下来加入盐、鸡精、味精调味，再放入青红椒大火收汁。
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最后撒上葱花即可。
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