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“卤肥肠是一道家常菜，主料是肥肠等，配料是姜蒜等，调料是生抽等，经过煮制而成。”
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食材： 肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个
茴香3克、桂皮1块、八角1个。
辅料： 花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺
盐1勺、小苏打1勺。
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肥肠加清水清洗揉搓，加入一勺盐，一勺小苏打，揉抓，再放入清水中洗净。
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姜切片。
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干辣椒切小段。
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砂锅中倒入适量清水。加入白芷，茴香，桂皮，八角，干辣椒。
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再加入花椒，姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽。加盖焖煮，煮至熟烂后，捞出切成小块，装盘即可。
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