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“粉蒸排骨是一道四川名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等，这道菜肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。”
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准备食材：排骨600克、红薯150克、蒸肉米粉100克、姜1块、小葱2根、豆瓣酱1勺、胡椒粉2克、辣椒粉2克、花椒粉3克。
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生姜切成片，葱切段。
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排骨洗干净，然后加姜葱、豆瓣酱1勺、生抽1勺，料酒1勺、胡椒粉2克、辣椒粉2克、花椒粉2克、白糖半勺、鸡精半勺拌匀，腌制2小时。
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红薯去皮，洗净，切滚刀块，铺在盘底。
5
将排骨中的姜葱去掉，加入适量蒸肉米粉，搅拌均匀。
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把排骨铺在红薯块上。
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将排骨放在蒸锅上，蒸90分钟，取出。
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撒上花椒粉、葱花即可。
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