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“苦瓜牛肉是牛肉和苦瓜等食材制成的美食，肉质脆嫩，苦味适中，清香可口。 ”
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关注【人人食谱】 微信公众号，在聊天对话框发送【牛肉】 ,即可获得牛肉的多种做法！各种家常菜、夜宵、甜品、小吃，麻辣咸甜口味俱全，等你来学！
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食材：牛肉400克、苦瓜1个、小葱4根、红椒1个、蒜10克、姜1块
调味料：蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉20g、白糖1勺、盐2勺
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葱白切段，姜蒜切片，红椒切成菱形。
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苦瓜对半切开，掏出瓜瓤，再次对半切开，然后斜刀切片。
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牛肉切薄片装入碗中。
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加入1小勺盐、半勺鸡精、2勺食用油、1勺蚝油搅拌均匀，然后加入淀粉继续搅拌均匀备用。
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起锅烧水，水开后放入苦瓜焯水2分钟捞出。
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起锅烧油，油热后倒入牛肉快速滑散捞出。
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再起锅烧油，油热下入姜、蒜、葱白爆香，然后放入红椒翻炒几下。
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倒入牛肉翻炒几下，然后倒入苦瓜翻炒均匀。
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调入1小勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖翻炒入味即可出锅。
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