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“肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。”
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准备食材，肥肠500克、土豆100克、生姜1块、香菜1根、大葱1段、大蒜2瓣、辣椒酱1勺、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺。
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首先把姜蒜切末，土豆去皮切块，肥肠切小段，香菜和大葱切段。
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锅中热油再倒入姜蒜末和大葱段，炒香后倒入肥肠，翻炒一会儿后加入辣椒酱以及八角调料，再倒入一些花椒，炒上一会儿后加点盐、料酒、酱油和适量清水，倒入土豆块后翻炒。
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中火烹煮至收汁即可关火盛入盘子中，最后在肥肠上撒点香菜就完成了。
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