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“酸汤金针菇肥牛主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮。这道菜不仅味道好，其中的营养价值也是非常高。”
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食材：肥牛200克、金针菇200克、小米椒2个、青尖椒1个、姜1块、蒜3瓣、白醋1勺、黄灯笼辣椒酱1勺。
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蒜3瓣切末，姜1块切片，小米椒、青尖椒切圈。
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姜1块切片。
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小米椒、青尖椒切圈。
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金针菇洗净切去根部。
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锅中放入适量清水烧开，放入金针菇焯熟，捞出沥干水分放入盘中。
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再倒入肥牛片焯水至肥牛变色后盛出待用。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末炒香，放入黄灯笼辣椒酱1勺翻炒1分钟。
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加入高汤适量、料酒半勺煮开。
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用网筛滤掉锅内的料渣。
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放入肥牛片，加入盐半勺、白糖1克拌匀，淋上白醋1勺关火，将肥牛与汤汁倒入铺有金针菇的盘中，撒上青红椒圈。
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最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。
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