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“牛杂，又称"牛杂碎"，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、等放入锅中。成了一道肥牛杂菜汤，百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。”
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准备食材：肥牛杂100克、丝瓜200克、豆腐50克、小葱1根、姜1块、蚝油1茶匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙、胡萝卜50克。
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肥牛杂洗净改刀成小片。
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丝瓜去皮洗净切块。
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豆腐切块。
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小葱切葱花。
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胡萝卜切块。
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锅中烧热水，倒入肥牛杂焯水2分钟，捞出备用。
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砂锅中倒入姜、肥牛杂、豆腐加适量清水，大火烧开，转小火煲20分钟。
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然后倒入丝瓜、胡萝卜继续煲10分钟。
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接着加入盐、鸡精、蚝油调味。
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最后撒上葱花即可。
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