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“看莴笋肉的颜色以及是否空心：有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。”
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食材准备：里脊肉100克，金针菇200克，莴笋200克，姜1块，蒜2瓣，胡椒粉1克，料酒半勺，红薯淀粉半勺。
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里脊肉洗净切片。
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肉片中放入盐半勺、料酒半勺拌匀，加入红薯淀粉半勺，搅拌均匀腌制10分钟。
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莴笋洗净，斜刀切片，放入清水中浸泡。
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金针菇切去根部，撕成小束。
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姜1块切末。
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蒜2瓣切末。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末爆香，放入莴笋片翻炒半分钟，倒入适量清水烧开，加入腌好的肉片。待肉片微微变色时，放入金针菇煮至断生。
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放入盐1勺、鸡精半勺拌匀后撒上葱花即可出锅。
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