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“印度茄子咖喱是一道简单的家常美食，制作原料主要有茄子、洋葱、青椒等，营养丰富，老少皆宜。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。”
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食材：茄子300克，洋葱半个，青椒1个，南瓜50克，大蒜2瓣。调料：茴香籽3克，咖喱粉1汤匙，桂皮1块，香叶2片，油适量。
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茄子洗净切成丁。
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洋葱切丁。
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青椒切圈。
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南瓜切块。
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蒜切末。
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锅中水沸后，倒入南瓜、洋葱、茄子、加盖煮熟后，捞出备用。
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热锅倒油，放入桂皮、香叶，倒入小茴香炒香后捞出。
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倒入青椒，放入蒜末、倒入煮好的食材。
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调入咖喱粉，加入香菜。
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锅勺捣碎，压烂，即可出锅装盘。
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