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“酸辣凉拌鸭脚是一道开胃凉菜。”
1
食材：鸭脚400克，洋葱200克，小米椒50克，柠檬1个，蒜10瓣，姜4克，香菜2根。调味料：料酒3克，盐2克，鱼露3克，生抽4克，白醋2克，白糖5克。
2
洋葱切细丝。
3
小米椒放入料理机中，打碎。
4
蒜切片。
5
姜切末。
6
香菜切段。
7
柠檬切片，去籽。
8
鸭脚一切为四。
9
锅中水沸后，放入鸭脚、料酒，大火煮25分钟，捞出，放入冷水中浸泡20分钟。
10
大碗中放入鸭脚、洋葱、柠檬、小米椒、蒜、姜，盐、鱼露、生抽、白醋、白糖，拌匀，密封腌制8小时，取出装盘，撒香菜。
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