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“油酥饼是陕西省西安市的一种特色小吃，其始创于唐代，有“西秦第一点”的美誉，其历经千余年来，几经战乱，一直流传至今。油酥饼制作技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序，成品后色泽明黄，口感酥脆。”
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1
食材：中筋面粉260克、温水140克、小葱2根
调味料：食用油5克、玉米油30克、盐3克、五香粉1克
2
温水中加入200克面粉、2克盐，拌匀揉成面团
3
醒发20分钟
4
均分成8份，搓成圆形
5
盆中放入60克面粉、玉米油、1克盐、五香粉、葱花，拌匀成油酥
6
面皮擀平，包入油酥，收口向下，擀成长条
7
卷起，松弛15分钟
8
取出，竖向压扁，擀成长条
9
平底锅刷薄油，小火加热，放入饼胚煎至两面金黄即可。
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