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“兔肉的吃法多样，这道菜用兔肉和金针菇作为主料，兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。”
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食材：兔肉250克、金针菇150克、泡灯笼椒3个、大蒜2瓣、小葱2根、姜3克、花椒2克、淀粉2克。调味料：食用油5克、料酒2克、盐2克、生抽2克。
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兔肉切片，加入淀粉、料酒、1克盐，拌匀腌制10分钟。
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金针菇撕成小朵。
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大蒜切末。
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姜切末。
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葱白、葱叶分开，小葱切葱花。
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炒锅中油温5成热时，下入姜末、蒜末、葱白爆香，加入适量清水，放入泡灯笼椒、花椒，大火煮沸。
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放入金针菇煮3分钟，再放入兔肉煮至变色，加入生抽、1克盐，拌匀。
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出锅，撒上葱花即可。
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