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“酸豆角是非常开胃的小配菜，常见的酸豆角炒肉末，让肉的味道上升了一个高度。”
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所需食材：鸡肉1只、酸豆角150克、生姜1块、青蒜25克、泡椒 7个、啤酒500毫升。所需调料：盐1茶匙、白糖半茶匙、料酒1汤匙。
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小公鸡洗净对半切开，剁成小块。
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姜切片，青蒜切段。
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沸水中加姜片、料酒1勺，下入鸡块
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快速汆烫后捞出保持嫩度。
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酸豇豆切成小段。
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热锅下油，加入酸豇豆。
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放入泡椒翻炒2分钟，盛出备用。
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锅留底油，下入青蒜、姜片，下入鸡块，翻炒至断生。
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倒入啤酒，煮沸。再下酸豇豆和泡椒，大火翻炒。再加入啤酒，加盖小火焖煮20分钟。
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起锅前加入盐1勺、白糖1勺再加入青蒜，炒匀即可出锅装盘。
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