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“炒鳝鱼片是由鳝鱼为主要食材做成的一道家常菜， 以油、生抽、大蒜等为调料制作成的一道美食，主要通过煸炒的方法制作而成。”
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食材：鳝鱼300克、蒜苔150克、大蒜3瓣、干辣椒3个、姜3克、花椒1克、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蚝油2克、盐1克、胡椒粉1克、白糖1克。
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鳝鱼切片。
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蒜苔切寸段。
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大蒜切末。
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干辣椒切小段。
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姜切丝。
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炒锅中油温5成热时，下入蒜末、干辣椒段、姜丝、花椒爆香，倒入鳝鱼片炒至变色，烹入料酒炒香。
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放入蒜苔翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖，炒匀，盛出装盘即可。
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