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“老北京炸酱是以黄酱、精猪五花肉为主要原材料制作而成的一种酱汁。经常用于作为拌面的调料。制作关键是掌握好火候。”
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准备食材：五花肉末100克、油适量、生抽1茶匙、香油1茶匙、淀粉10克、蒜蓉酱1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙、八角5克、桂皮5克、香叶5克。
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首先碗中放入淀粉，加入少许水调入水淀粉备用。
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然后起锅烧油，加入八角、桂皮、香叶炒香，再捞出香料。
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然后锅中倒入肉末翻炒2分钟，加入生抽、蒜蓉酱、炒匀调味。
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接着加上香油、盐、味精继续翻炒3分钟，再淋入水淀粉勾欠。
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最后盛出碗中即可。
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