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“胡萝卜炖豆腐是一道家常菜肴，主要食材是豆腐和胡萝卜。该道菜品通过将食材倒入锅中翻炒烹饪而成。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。”
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胡萝卜洗净切片。
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豆腐切块。
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小葱切葱花。
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首先起锅倒油，油温6成热，磕入鸡蛋，一个一个煎至两面金黄盛出备用。
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然后锅内留底油，放入豆腐，煎至两面微黄。
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接着倒入胡萝卜，再放入煎好的鸡蛋，再加适量清水，大火烧开，转中火焖煮10分钟。
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接下来加入盐、鸡精调味，继续焖煮2分钟。
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最后盛入碗中，撒上葱花即可。
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