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“酱脊骨是东北的一道名菜，主要材料猪脊骨，特点是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。 ”
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准备食材：脊骨200克、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、酱油1茶匙、冰糖5克、花椒5克、油适量、料酒1茶匙、白醋1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
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脊骨洗净。
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姜切片。
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小葱切葱花。
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锅中倒入清水，放入脊骨、白醋、料酒大火煮至沸腾，撇去浮沫，捞出备用。
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锅中倒油，油热加入姜、花椒炒香。
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然后加入脊骨、冰糖、豆瓣酱、盐、酱油翻炒均匀加适量水烧25分钟。
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最后大火收汁，撒上葱花即可。
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