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“豆角烧茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感香辣爽口。”
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食材：豇豆角200克、茄子300克、大蒜3瓣、姜3克、大葱10克、干辣椒3个、上海青20克。
调味料：食用油10克、豆豉3克、蚝油2克、酱油3克、盐1克、鸡精1克、白糖1克。
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上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
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豇豆角切长段。
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茄子切长条。
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大蒜切末。
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姜切末。
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大葱切末。
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干辣椒切段。
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炒锅中油温5成热时，放入茄子炒软，放入豇豆角炒至变色，盛出备用。
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锅中留底油，放入蒜末、姜末、大葱末、干辣椒段、豆豉爆香，放入茄子、豇豆角炒匀，加入蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖，炒匀，焖煮3分钟。
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盛入盘中，用上海青摆盘装饰即可。
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