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“这道椒盐麻辣珍珠菇，椒香四溢，酥脆可口，一口咬下去，你先感觉到的是酥脆椒箱的外壳，慢慢咀嚼，你就能品尝出珍珠菇的鲜嫩爽滑，这道菜口感非常的丰富，有层次感，是一道不错的酌酒佳肴。”
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所需食材：黄喉300克、芹菜200克、灯笼椒10克、花椒3克、泡姜1块、姜1块、蒜3瓣、啤酒50克。
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准备食材：主料：珍珠菇100克、花椒5克、椒盐粉10克、盐1茶匙、干辣椒5克、鸡蛋1个、生粉5克、红椒30克、姜1块、蒜3瓣、芝麻5克、小葱1根。
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黄喉洗净切片，芹菜切段。
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珍珠菇洗净。
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泡姜切片 姜切片，蒜切片，灯笼椒对半切开。
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红椒洗净切段。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入灯笼椒、泡姜、姜蒜、花椒，放入黄喉、啤酒50克翻炒。
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姜切末。
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加入生抽1勺、芹菜段、盐半勺、鸡精半勺、翻炒均匀即可。
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蒜切末。
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干辣椒切段。
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小葱切葱花。
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碗中倒入珍珠菇，依次裹上鸡蛋液、生粉备用。
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起锅倒油，油温5成热下入珍珠菇炸至酥脆捞出备用。
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另起锅倒油，油温6成热放入姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。
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接着倒入珍珠菇、红椒翻炒均匀。
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然后调入盐、鸡精、椒盐粉、芝麻翻炒2分钟。
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最后撒入葱花炒匀即可。
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