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“青椒皮蛋是一种用青椒和皮蛋制作而成的菜。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病。味道好吃，特别是就稀饭，更是一绝，是夏季的一道清凉小菜。”
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准备材料：青椒20克、皮蛋3个、蒜3瓣、姜1块、香油1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、小葱1根、小米辣5克、陈醋1茶匙、油适量。
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青椒洗净切丁。
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蒜切末。
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姜切末。
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小葱切葱花。
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小米辣切圈。
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皮蛋剥壳切块，将切好的皮蛋摆入盘中备用。
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起锅倒油，油热加入青椒、小米辣、蒜末、姜末，炒出香味。
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然后加入生抽、盐、陈醋，翻炒至入味成酱汁。
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接着将炒好的酱汁淋入皮蛋盘内。
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最后撒上葱花，淋入香油即可。
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