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“老虎杠子鸡这道菜，是河南的一道名菜，关于这道菜的来历，还有个美丽的传说呢，在一处僻静的大山深处，住着相依为命的母子二人，母亲体弱多病，儿子正值壮年，家里仅靠儿子每日上山打柴维持生计。一年冬天天气奇寒，母亲病倒，儿子懊恼万分，一天，天刚亮，儿子就拿起斧头往山上赶，希望能为病床上的母亲觅得食物。可是到第二天早上还是没发现动物的影踪，就在他将要失去信心之际，草丛中突然跳出一只野鸡，小伙子心里那个高兴，心想：母亲终于有救了。没容小伙子多想，一只猛虎突然从草丛里窜出来，一口便咬住了那只野鸡，他把手中的斧头投向猛虎，”
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准备食材：鸡肉100克、馒头50克、青椒15克、红椒15克、小米椒1个、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、八角1个、糖1茶匙、料酒1汤匙、油适量。
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鸡肉剁成小块备用。
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姜切片。
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蒜切片。
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青红椒切小块。
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小米椒切圈。
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馒头切条。
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锅中放油，油热后放馒头条炸至金黄捞出控油，把馒头条摆入盘中。
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另起锅倒油，放入花椒、八角、姜、蒜炒香。
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倒入鸡块翻炒至发白，加入生抽、老抽、蚝油、料酒，中火翻炒3分钟。
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加入盐、糖，加入适量水没过鸡块，大火烧开，小火烧20分钟，大火收汁。
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收汁后的鸡块加入青椒和红椒，翻炒均匀出锅。
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最后撒上小米椒圈装饰即可。
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